2013. augusztus 18., vasárnap

Meggyes-csokis túrótorta

Már írtam, hogy mindig is nagy kedvenc volt mifelénk a túrótorta, és most, hogy végre megtaláltam a számunkra tökéletes alapreceptet, szinte minden héten készül valamilyen fajta. A legújabb ez a meggyes, ami azért eltér annyiban az eddigiektől, hogy az egyszerűség kedvéért külön leírom a receptjét ide. Tekinthetném a rumos-meggyes tortám túrós változatának is, de akárhogy is, nálunk eddig túrótortákból ő vezet. :) Bár a külalakján még van mit javítani.

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 15 dkg margarin folyékonyra olvasztva
  • 30 dkg darált keksz
  • 5 evőkanál kakaó
  • 4 evőkanál rum
  • kb. 2 dl meggylé (meggykompót leve)

Hozzávalók a túrókrémhez:

  • 500 g túró
  • 450 g joghurt
  • 6 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csomag zselatin
  • néhány evőkanál tejszín (pl. 3 evőkanál habporból és 0,8 dl tejből felverve)
  • 1,5 üveg meggybefőtt tartalma + 1 dl meggylé (meggybefőtt leve)

Tetejére:

  • 100 g tej- vagy fehércsokoládé
  • meggyszemek díszítésnek (a maradék fél üveg meggybefőttből)


Elkészítés:

  1. A tortaalaphoz mindent jól összekeverünk egy tálban, majd a masszát egy tepsi vagy tortaforma aljára nyomkodjuk.
  2. A túrót, joghurtot, cukrokat, 1 dl meggylevet és zselatint elkeverjük, majd forrásig melegítjük – de nem forraljuk!
  3. Végül belekeverjük a tejszínt és a meggyszemeket is, majd az egészet a tortaalapra öntjük. Hűtőbe tesszük.
  4. Hamarosan leönthetjük csokival is – én meg szoktam várni ehhez, hogy a túrókrém megdermedjen, hogy ne folyjanak össze. Ezután meggyszemekkel díszíthetjük a tetejét.
  5. Néhány óra hűtés után szeletelhető.

2013. augusztus 16., péntek

Túrótorták: egyszerűen, finomat, sokfélét

banános túrótorta
A gyümölcsös joghurtkocka mellett a túrótorta a másik olyan nagy kedvencem, amit sosem ettem túl gyakran, valamiért nem tartozott egyik sem a családi vendégségek megszokott elemei közé. Na, majd én elindítok egy ilyen hagyományt. :) Néhány kísérletbe beletelt, mire kitapasztaltam, hogyan készíthető el a számunkra ideális túrótorta, és csak azután kezdtem igazán kísérletezgetni, hogy milyen lehet különféle gyümölcsökkel ízesítve. Így lett barackos-fehércsokis, banános-tejcsokis (az új banános Túró Rudi adta az ötletet, így kicsit nagyobb tételben reprodukálható az az ízvilág :D)… És lenne még ötletem, hogy mivel próbáljam ki, meg is fogom valósítani mindet, a nagy melegben egyébként is olyan jól esnek ezek a hűtőből kikapott édességek. :)

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 20 dkg margarin
  • 30 dkg darált keksz
  • 1,6 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

  • 500 túró
  • 450 g joghurt
  • néhány evőkanál tejszín (esetemben 3 evőkanál habporból és 0,8 dl tejből felverve)
  • 1 csomag zselatin
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 6 evőkanál cukor
  • gyümölcs:
    • barackoshoz: apróra vágott barackkonzerv (1 dl-t a levéből is keverhetünk a túrókrémhez)
    • banánoshoz: 4 banán pépesre törve

Csoki a tetejére:

  • 100 g tej- vagy fehércsokoládé kevés vízben folyékonyra olvasztva


barackos-fehércsokis túrótorta

Elkészítés:

  1. A túrót elkeverjük a joghurttal, cukrokkal és a zselatinnal. Majd az egészet lassú kevergetés mellett forrásig melegítjük (de nem forraljuk!).
  2. Ezután kihűtjük, belekeverjük a tejszínt és a gyümölcsöt.
  3. Amíg a túrókrém hűl, elkészíthetjük a tortaalapot: megolvasztjuk a margarint, majd a keksszel és a tejjel jól elkeverjük. A kapott masszát egy tepsi/tortaforma aljára nyomkodjuk.
  4. A tortaalapra ráöntjük a krémet, majd hűtőbe tesszük szilárdulni. Hamarosan leönthetjük csokival is – én meg szoktam várni ehhez, hogy a túrókrém megdermedjen, hogy ne folyjanak össze.
  5. Néhány óra hűtés után már szeletelhető is.

2013. augusztus 8., csütörtök

Extravagáns hekkfilé

A múltkori paradicsomos-mozarellás halfilé után ismét rádöbbentem, hogy én nagyon szeretem a halat, főként különlegesen fűszerezve. A fokhagymás-tejfölös, kukoricás, fetasajtos, mozarellás kissé hosszú jelző lett volna, így rövidítettem extravagánsra, mivel nálam ez annak számít, meg hát olyan jól is hangzik, máris mesterszakácsnak érzem magam. :D És ha úgy számítjuk a mesterszakácsságot, hogy minél rövidebb idő alatt, minél egyszerűbben elkészíthető, ugyanakkor nagyon finom és különleges étel legyen az eredmény, akkor úgy érzem, egész jó úton járok. :)
Ezúttal hekkfilét használtam, annak alapból van egy sajátos íze, de persze bármilyen más halfilével is elkészíthető. Kedvenc fűszereim, az oregano és a bazsalikom most sem hiányzik, s nem is takarékoskodtam velük. :D

Hozzávalók:

  • kb. 80 dkg filézett hekk (ha fagyasztottat veszünk, akkor 1 kg-os kiszerelést érdemes venni, mert miután a jég elolvad, kb. 80 dkg marad a halból :D)
  • 200-250 g kukorica
  • kb. 400 g tejföl
  • 1 késhegynyi fehérbors
  • 3 evőkanál fokhagymakrém
  • oregano
  • bazsalikom
  • kb. 125 g mozarella + kevés feta sajt


Elkészítés:

  1. Kimargarinozott tepsibe fektetjük a halszeleteket, megszórjuk őket oreganóval.
  2. Egyenletes rászórjuk a kukoricát.
  3. A tejfölt összekeverjük a fokhagymakrémmel, fehérborssal, bazsalikommal, majd ezt rákenjük a kukoricás halszeletekre (óvatosan, hogy a kukorica azért nagyjából alul maradjon).
  4. A sajtokat vékony szeletekre vágjuk, befedjük vele a halat – én a tepsi egyik felét mozarellával, másik felét fetasajttal fedtem be. A mozarella tetejére még egy kis oragánót szórhatunk.
  5. 25-30 percig sütjük közepes lángon.

2013. július 16., kedd

Mustárszószos-kukoricás karajszeletek

Még mindig volt egy kis karaj a mélyhűtőben, amit már ideje volt felhasználni, és fel akartam dobni valahogy, így született ez a recept. Kellemes pikáns íze van a mustár miatt (de nem csípős, azt én nem is szeretem), ráadásul nagyon egyszerű összedobni egy tepsiben az egészet, a többi pedig a sütő dolga. :)





Hozzávalók:

  • 70-80 dkg karaj (vagy másféle hússzeletek)
  • kb. 20-30 dkg kukorica
  • 3-4 púpos evőkanál tejföl
  • 1 tubus mustár (nekem a legkisebb fajta tubus volt, de ez ízléstől is függ, ki mennyit tesz bele)
  • 200 ml főzőtejszín
  • 200 g krémsajt
  • 1 tojás
  • petrezselyem
  • 1 kiskanál kurkuma

Elkészítés:

  1. Kimargarinozott tálba felktetjük a hússzeleteket egymás mellé, majd megszórjuk őket a kukoricával.
  2. Nagyon tálkában villával kicsit felverjük a tojást, majd hozzákeverjük a tejszínt, mustárt, krémsajtot, tejfölt. Ha nehezen keveredik el, akkor mikrózhatjuk picit, majd egyenletesre keverjük. Petrezselyemmel és kurkumával ízesítjük.
  3. Az öntettel leöntjük a tálban lerakott húst.
  4. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 40 percig sütjük.



2013. július 12., péntek

Erdei gyümölcsös joghurtkocka

Nagyon joghurtos, nagyon málnás, nagyon áfonyás és én nagyon szeretem. És mivel egyáltalán nem gej vagy tömény édesség, nagyon hamar fogy. :) A joghurt kötelező elem, mint a nevéből is kikövetkeztethető, a gyümölcsök viszont ízlés szerint variálhatók. Torta alakban is elkészíthető, nekem most csak téglalap alakú tepsim volt, ami megfelel méretben és mélységben, ezért lett joghurtkocka. És természetesen nálunk kekszes alapja van ennek is. :)

Hozzávalók:


  • 1 kg natúr joghurt
  • 4 evőkanál zselatin (ez kb. 1 teljes tasaknak felel meg, picivel kevesebb csak)
  • 20 evőkanál cukor (vagy 10 evőkanál gyümölcscukor)
  • 3 dl tejszín
  • kb. 600 g gyümölcs

Hozzávalók a kekszes alaphoz:


  • 20 dkg margarin
  • 25 dkg darált keksz
  • csipet só
  • 8 dkg kakaó
  • 6 evőkanál rum
  • 1 dl tej

Elkészítés:


  1. A kekszes alaphoz felolvasztjuk a margarint, majd belekeverjük a többi hozzávalók. Lesimítjuk az egészet egy tál (vagy tortaforma) aljára. Sütőpapírt tehetünk alá, hogy biztos ne ragadjon oda, én nem tettem, és fel lehet szedni óvatosan úgy is leragadásmentesen.
  2. A joghurtot, a cukrot és a zselatint összekeverjük, tűz fölött melegítjük, de csak addig, amíg rottyan egyet, semmiképp ne forraljuk! Tűzről levéve hűlni hagyjuk, hideg vízbe is áztathatjuk, hogy ez gyorsabban menjen.
  3. Belekeverjük a tejszínt, majd a gyümölcsöket. Ráöntjük a kekszalapra, és hűtőbe vele! (Nem kell megijedni, hogy ekkor még folyékony, a zselatintól tökéletesen meg fog dermedni.)
  4. Kb. 4 óra hűtés után már szeletelhető is!

2013. július 10., szerda

Paradicsomos-mozarellás halfilé

még a tepsiben sorakoznak...
Az első saját találmányom hal felhasználásával. :) Pangasius halfiléből készült, és bár ennek a halnak nincs valami különös íze fűszerek nélkül, ebben az összeállításban biztosan nem vádolható azzal, hogy íztelen. A fűszerekkel egyébként is szeretek kísérletezni mostanában, az oregano a kedvenceim közé tartozik, nagyon sok mindenhez használom, például ehhez a halhoz is – és bátran lehet szórni, mert nem annyira erős fűszer. :D De további ömlengés helyett jöjjön a recept, próbáljátok ki, érdemes. ;)

Hozzávalók:

  • kb. 80 dkg pangasius halfilé (igazából 1 kg-os kiszerelés, de az jég nélkül csak kb. 80 dkg :D)
  • kb. 125 g mozarella + kevés trappista sajt (igazából a sajt/sajtok ízlés szerint választhatók, mi ezeket szeretjük nagyon)
  • 3 szál újhagyma
  • 2 db paradicsom
  • kisebb konzerv sűrített paradicsomszósz
  • oregano, bazsalikom

Elkészítés:

  1. Margarinnal kikent tepsibe pakoljuk a halszeleteket, rákenjük a sűrített paradicsomszószt, majd megszórjuk oregánóval.
  2. Karikákra vágjuk a paradicsomot és a hagymát. A paradicsom szeleteket ráfektetjük a halszeletek tetejére, a hagymát is egyenletesen elszórjuk. Megszórjuk bazsalikommal (ezzel se kell spórolni :D).
  3. A tetejére a szeletekre vágott mozarella és trappista sajt jön, majd még egy kis oregano. :)
  4. 25-30 percig sütjük közepes lángon – mivel úgy hozta a sors, hogy halat eddig még csak gázsütőben sütöttem, nem tudom a pontos hőfokot, de villanyban valószínűleg kb. 170 fokon sütném, az utolsó 5-10 percre feljebb csavarva, hogy picit piruljon a teteje.

2013. június 29., szombat

Többféle gyümölcskocka grízből és pudingból

barackos-csokis
Újabb nagyon egyszerű, finom és könnyen variálható sütik születtek az elmúlt héten. Alapanyaga lehet bármilyen gyümölcs, ehhez jön a gríz és a tetszőleges ízű puding. Az alapréteg a legalján lehet simán háztartási keksz, ha nem akarunk macerát, vagy készíthetünk sütés nélküli, kekszes alapot is hozzá, az lágyabb egy kicsit, ízesíthető többféleképp, és azzal sincs sok munka. Akár piskótát is lehet sütni alapnak, nálunk ez nem opció, mivel nem szeretem. :D Tehát az egyik háztartási keksszel készült, a másik pedig kakaós kekszalappal. Valószínűleg még jópár verzió születni fog a nyár folyamán mindenféle más variációkkal is, a nemrég készült meggyes-vaníliásnak és barackos-csokisnak a receptjét közzéteszem ötletadónak. :)

Hozzávalók a meggyes gyümölcskockához:

  • 2 üveg meggybefőtt (nálam ez azt jelentette, hogy 2x380 g meggy és 8 dl meggylé, ha valamelyik kicsit több vagy kevesebb, az sem nagy baj)
  • 15 evőkanál cukor
  • 20 evőkanál búzadara
  • 1 kiskanál fahéj
  • 2 csomag vaníliás puding (9 dl tejben, 6 evőkanál cukorral készítettem)
  • háztartási keksz
meggyes-vaníliás

Hozzávalók a barackos gyümölcskockához:

  • 2 üveg barackbefőtt
  • 15 evőkanál cukor
  • 20 evőkanál búzadara
  • 1 kiskanál fahéj
  • 2 csomag csokis puding (9 dl tejben, 6 evőkanál cukorral készítettem)

Kakaós kekszalaphoz:

  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg darált keksz
  • 5 dkg kakaó
  • 1 evőkanál kanál rum
  • 1 dl tej

Elkészítés:

  1. A gyümölcsöt apróra vágjuk, majd a gyümölcslében a cukorral feltesszük főni, beletesszük a fahéjat is, 5-10 percig főzzük. Jobb híján vízzel is főzhetjük, ha gyümölcslé nincs, nekem a befőttnek pont elég leve volt.
  2. Folyamatos kevergetés mellett, tűzről levéve, lassan adagoljuk bele a búzadarát – tényleg fontos, hogy lassan és kevergetve, mert könnyen csomós lesz. Majd kevergetés mellett sűrűre főzzük.
  3. Elkészítjük a pudingot.
  4. Egy tepsi alját kirakjuk háztartási keksszel, vagy belesimítjuk a kekszes tortaalapot, ha azzal készítjük. A kekszes alaphoz felolvasztjuk a margarint, majd elkeverjük benne a darált kekszet, kakaót, rumot és tejet. Ha kész, tepsibe simítjuk.
  5. Erre rásimítjuk a grízes gyümölcsöt, majd a pudingot.
  6. Néhány órára hűtőbe tesszük.

2013. június 23., vasárnap

Barackos tejkrémtorta

Nagyon megszerettem a sűrített tejből készíthető tortakrémeket: kezdődött a rumos-meggyes tortával, majd jött a capuccinós, most pedig a barackos. Nagyon hasonlóan készülnek, mindegyik keksz alapon, sűrített tej és tojás alapú krémből, csak éppen az ízesítés más. Még töröm a fejem, milyen ízűt készíthetnék, mert nálunk nagyon népszerű lett mindegyik. A sűrített tejes krém pedig ideális: finom édes, de nem gej, egyszerűen és gyorsan készül, sokféleképp ízesíthető. Egyre inkább úgy érzem, lassan szakértőjévé válok annak, hogy minél rövidebb idő alatt, minél egyszerűbben elkészíthető édességeket találjak ki – és persze ezekből minél többfélét. Ezzel a helyzettel nemcsak én vagyok elégedett. :D


Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg darált keksz
  • csipet só
  • barackbefőtt leve (kb. 1 dl)

Hozzávalók a barackos tejkrémhez:

  • 3 tubus sűrített tej
  • 1,2 dl baracklé (szintén a barackbefőtt leve)
  • 2 tojás

Tetejére:

  • 100 g étcsoki
  • néhány kanál tejszín
  • barackszeletek

Elkészítés:

  1. A tortaalaphoz a margarint folyékonyra olvasztjuk, majd belekeverjük a csipet sót, kekszet, baracklevet. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleborítjuk és alaposan lenyomkodjuk a kekszes alapot. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
  2. Míg a tortaalap sül, elkészítjük a krémet: ehhez összekeverjük a tojást a sűrített tejjel és a baracklével (nem kell mixer hozzá, elég a habarókanál).
  3. Kivesszük a tortaalapot, ráöntjük a barackos tejkrémet és további 20-25 percig sütjük 180 fokon. Nem kell megijedni, hogy a krém nagyon folyékony, a sütés közben szilárdulni fog – végül pedig a hűtőben majd még jobban.
  4. Sütés után picit hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Néhány óra hűtés kell neki, míg megszilárdul a krém.
  5. Ezután pici vízzel felolvasztjuk a csokit, majd belekeverjük a tejszínt, és ráöntjük a torta tetejére. Mivel igencsak érződött a barack levén, hogy cukrozott, így étcsokit öntöttem a tetejére, hogy ne legyen túl édes. Igazam lett. :P :D
  6. Végül barackszeletekkel díszítjük. Zselatinnal is leönthetjük, hogy ne száradjon ki a barack – nálunk ilyen veszély nem volt, úgyhogy ez most el is maradt. :D Ismét hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokibevonat.

2013. június 22., szombat

Gombás-besamelles karaj szeletek

Kedvenc ételeim közé tartozik szinte minden, ami gombából készül, és ha meglátom a boltban a szép, nagyfejű csiperkegombákat, nehezen tudok ellenállni. Most nem is kellett, alapból venni akartam. :D Valószínűleg tőlem függetlenül is sokan feltaláltak már hasonló ételt, én a mai ebédünkhöz álmodtam meg: sült hússzeletek gombával, és valami finom szósz rásütve. A szósz besamell mártás lett, amivel eddig főleg lasagnében találkoztam, és onnan nagyon jó emlékeim vannak róla, de ehhez az ételhez is remekül illik. Köretnek a hőségre való tekintettel görögsalátát dobtunk össze. :)

Hozzávalók:

  • kb. 1 kg csiperkegomba
  • 70-80 dkg karaj szeletekre vágva (más is lehet, pl. csirkemell, pulykamell)
  • 1 kiskanál kurkuma
  • petrezselyem

Hozzávalók a besamell mártáshoz:

  • 5 dkg vaj (vagy margarin)
  • 5 dkg liszt
  • kb. 4-5 dl tej
  • késhegynyi szerencsendió
egyenest a sütőből... :)


Elkészítés:

  1. Kevés olajon 5-10 perc alatt megpároljuk a gombát, kurkumával, petrezselyemmel ízesítjük.
  2. Margarinnal kikent tálba pakoljuk a karajszeleteket, rásimítjuk a gombát, végül a tetejére a besamell mártást.
  3. 180 fokon 30-40 percig sütjük. Az utolsó 10 percben erősebbre kapcsolhatjuk a sütőt, hogy piruljon picit a teteje.

Besamell mártás készítése:

  1. Tűz fölött megolvasztjuk a margarint, közben hozzákeverjük a lisztet.
  2. Ezután hozzáadjuk a meleg tejet (mikróban kb. 1 percig melegítettem előtte), összefőzzük picit, amíg egyenletesen elkeveredik és szép sűrű lesz.
  3. Végül sózzuk, és késhegynyi szerecsendiót teszünk bele.
ezúttal 4 dl tejből készült, szép sűrű lett


2013. június 21., péntek

Az én nagyon egyszerű Túró Rudi tortám

Nagy rajongói vagyunk a Túró Rudinak, és kb. 1 éve találtam egy nagyon jó receptet hozzá a nosalty-n. Nem mondom, hogy pont olyan, mint az eredeti Pöttyös, de azért hasonlít, és mi szeretjük nagyon. Nyári, meleg időben különösen gyakran csináltam Túró Rudi golyókat, a hűtőből kivéve bármilyen hideget jólesik ilyenkor megenni, hát még ilyet. :D Gondoltam egyet, és tortakrémként is felhasználtam a Túró Rudi golyók alapanyagát. Nagyon egyszerű, de nagyon finom (ezt a kombinációt mennyire szeretem :D) torta kerekedett belőle. A tésztája ezúttal sem piskóta, hanem keksz alapú, sütni sem kell – pont ugyanaz, amit a karamelles tortához is használtam.

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 20 dkg margarin
  • 30 dkg darált háztartási keksz
  • 1,6 dl tej

Túró Rudi krémhez:

  • 50 dkg túró
  • 6 evőkanál méz
  • 6 evőkanál darált keksz

Csokimázhoz a tetejére:

  • 100 g tejcsoki
  • néhány evőkanál tejszín

Elkészítés:

  1. A tortaalaphoz megolvasztjuk a margarint, majd beleszórjuk a darált kekszet. Jól összekeverjük, hozzáöntjük a tejet is (tej nélkül nagyon száraz, nem tapad össze elég jól). Végül veszünk egy tortaformát, beleszórjuk a masszát és jól lenyomkodjuk az aljára.
  2. A krémhez a túrót összetörjük, jól elkeverjük benne a mézet és a darált kekszet. És igen, ennyi, kész a tortakrém. :)
  3. A tortaalapra ezután rákenjük a Túró Rudi krémet, egyenesre simítjuk, és hűtőbe tesszük néhány órára.
  4. A néhány órás hűtés után elkészítjük a csokimázat. Lényegében felolvasztjuk a csokit néhány evőkanál vízben, majd elkeverjük benne a tejszínt, és ezt öntjük rá a tortára. Én kb. 0,3 dl tejben vertem fel 1,5 evőkanál habport – nagy teljesítmény volt ennyire keveset felverni, de sajnos más formában nem szeretjük a tejszínhabot, úgyhogy felesleges volt több, mint az a néhány kanál, ami ide kell. Viszont a csokimáz olyan finom lágy lesz tőle, hogy mindig teszek bele.
  5. Ezután szintén hűtőbe tesszük, míg a csokimáz is meg nem szilárdul. Akár egész éjszaka is pihenhet, ha előre készítjük a másnapi vendégvárásra.

2013. június 9., vasárnap

Meggyes-brandys cookie

Néhányszor kísérleteztem már a meggy és a brandy ízével kekszben, variáltam a tészta összetételét: egyszer ilyen margarin-liszt arány, máskor amolyan, van benne tojás, nincs benne tojás, van benne joghurt meg nincs… Végül arra jöttem rá, hogy az a legfinomabb cookie tészta, amit eddig is csináltam (lásd: fehércsokis-vörös áfonyás és kakaós-mandulás cookie receptek), így maradtam ennél, ezúttal sem okozott csalódást. :)

Hozzávalók (kb. 3 tepsihez):

  • 30 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliacukor
  • 1 tojás
  • 35 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • egy csipet só
  • 7 dkg kakaópor
  • 30 dkg magozott meggy
  • 5 evőkanál cherry-brandy aroma (ez egy kis aromás üvegnyi)

Elkészítés:

  1. Felverjük a puhára olvasztott margarint a cukorral és vaníliacukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a brandy aromát is.
  2. A lisztet egy másik tálban elkeverjük a sütőporral, egy csipet sóval és a kakaóporral. Majd az egészet belekeverjük a folyékony masszába.
  3. Végül belekeverjük a meggyet is.
  4. Sütőpapírra kiskanállal halmokat pakolunk, egymástól néhány centire.
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-25 percig sütjük. Ha 20 percig sül, akkor puhább marad, aki ropogósabban szereti, az hagyja benn 25 percig.


2013. június 8., szombat

Tojásos-zöldséges hússzeletek

Ma elkészült az első olyan ebéd, ami az én fejemből pattant ki. Az alapötlet nagyon prózai: sok tojás sorakozott még a tojástartóban, amiket ma vagy holnap fel kellett valamire használni, márpedig 7 tojást nem lehet csakúgy valami hétköznapi kis süteménybe elhasználni. Így jött az ötlet, hogy tükörtojást csinálok belőlük, amit aztán rápakolok majd csirkemell szeletekre, úgy sütöm ki, és az milyen különleges lesz biztos. Meg ha már itt tartunk, még egy kis paradicsomot meg paprikát is teszek a husikra, meg fűszert, meg sajtot, mert az bármilyen sült húst feldob, ha rásütünk egy kis sajtot. És lőn. :) Már helyet is kapott a kedvenc ebédek sorában. Ráadásul nagyon gyorsan el is készíthető, maximum fél óra alatt összerakjuk, míg sül, addig pedig összedobunk valami köretet mellé, s 1 óra alatt kész is az ebéd. Na, persze, a mosogatást nem számítva. :D

Hozzávalók:

  • 1 kg csirkemell szeletekre vágva
  • 7 db tojás
  • 2-3 paprika
  • 2-3 paradicsom
  • sajt
  • oregánó, tárkony

Elkészítés:

  1. Serpenyőben, kevés olajon elkészítjük a tükörtojást.
  2. Margarinnal kikenünk egy tűzálló tálat, egymás mellé sorakoztatjuk benne a hússzeleteket. (Nekem 3 tálra is szükségem volt, hogy mind elférjen, igaz, nem túl nagyok a tálaim.)
  3. A tükörtojásokat óvatosan 2-3 részre vágjuk, majd minden szelet húsra teszünk egy-egy darabkát. Minden szeletre kerül még 1 szelet paprika és 1 karika paradicsom. A tetejére pedig 1 szelet sajt. Megszórjuk fűszerrel, én oregánót és tárkonyt használtam.
  4. 180 fokon 30 percig sütjük.

2013. június 7., péntek

Capuccinós muffin kétféle töltelékkel

a tiramisupudingos változat
Számomra hosszúnak tűnő idő után végre újra van elég szabadidőm ahhoz, hogy néha kipróbáljak egy-két
sütit. Továbbra is nagyon szeretem a kávés/capuccinós ízvilágot, na meg a muffint is, hát ez lett az eredmény. Kétszer is elkészült a capuccinós muffin, először capuccinós túrókrémmel, másodszor tiramisupudinggal töltve. Én nem tudok dönteni közöttük. :)


Hozzávalók a tésztához (kb. 24-25 db lesz belőle):

  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 150 g natúr joghurt
  • 0,8 dl olaj
  • kb. 4-5 dkg capuccino (por alakban)
  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél kk szódabikarbóna
  • 1 evőkanál fahéj

Hozzávalók a túrókrémhez:

  • 250 g túró
  • 4 evőkanál porcukor
  • 4 kiskanál capuccino por
  • 3 kiskanál főzött capuccino

Hozzávalók a pudingkrémhez:

  • 1 csomag tiramisupuding
  • 3 dl tej
  • 3 evőkanál cukor

Elkészítés:

  1. Felverjük a tojást a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a joghurtot is.
  2. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, szódabikarbónát, sütőport, capuccino port és a fahéjat.
  3. A lisztes keveréket kanállal jól elkeverjük a tojásos masszával.
  4. Muffinformák aljára vékonyan teszünk 1 kiskanállal a tésztából, erre egy réteg töltelék jön, majd befedjük tésztával. Legfeljebb 3/4-ig töltsük a formákat, mert megdagad sütés közben. Egy-egy kocka csokit is szúrhatunk a közepébe - mint mindig. :)
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. 15-20 perc pihentetés után szedjük ki a formából, addigra megszilárdul, és szépen kicsúszik.
ezt még egy réteg tésztával fedjük be

Töltelék elkészítése:

A pudingot a szokásos módon készítjük, csak kevesebb tejjel, így nem folyik ki a töltelék a muffinból, hanem középen is marad, ha középre halmozzuk. :)

A túrókrém szintén nagyon egyszerű, a túrót összetörjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.

elkészült, most pihen :)

2013. május 25., szombat

Gyümölcsös grízpudingos torta


Ez a torta egy meleg tavaszi (bár a hőmérséklet alapján inkább nyári) délutánon született, és tökéletesen kielégítette a célokat, amiért készült: gyorsan összedobható, nagyon fincsi és frissítő :) És nagyon-nagyon-nagyon… könnyen elkészíthető, olyannyira, hogy szinte szégyelli magát, hogy a torta nevet kapta. :D De hát sehol sincs az a torta definíciójában, hogy bonyolult receptnek kell lennie…


Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg darált keksz
  • 10 evőkanál tej
  • 10 evőkanál csokis-meggyes aroma (ez helyettesíthető további 10 kanál tejjel, vagy 10 kanál bármilyen erdei gyümölcs levével is)

Hozzávalók a krémhez:

  • 1 csomag eperpuding, 5 dl tej, 3-4 evőkanál cukor
  • tejbegríz: 7 evőkanál búzadara, 4 evőkanál cukor, 4 dl tej
  • 450 g szeder (vagy más erdei gyümölcs/gyümölcskeverék)

Elkészítés:

  1. A margarint folyékonyra olvasztjuk, belekeverjük a darált kekszet, majd a tejet és az aromát. Egy sütőpapírral kibélelt tortaformába nyomkodjuk (én azért béleltem ki, mert úgy könnyebb kivenni a szeleteket, de ez akár el is hagyható).
  2. A krémhez megfőzzük a pudingot a tejjel és cukorral.
  3. Majd a grízhez összekeverjük a hozzávalókat, és addig forraljuk, míg be nem sűrűsödik.
  4. Ezután összekeverjük a grízt a pudinggal, majd a szedret is belekeverjük. Ráöntjük a kekszes alapra.
  5. A tetején díszíthetjük tortadarával – vagy gyümölccsel, csokival, amihez kedvünk van. :)
  6. Hűtőbe tesszük 4-5 órára, azután szeletelhető.

2013. május 16., csütörtök

Kakaós-mandulás cookie


Az eddigi kedvenc keksz alaptésztám felhasználásával készült ez a keksz is, alapötlete annyi, hogy imádom a mandulát, hát még ha csokival is párosítom. :D Ugyanaz a tésztája, mint a fehércsokis-vörös áfonyás kekszemnek, csak most picit másképp ízesítettem. A mandulát nagy darabokban hagytam, kiindulva abból, hogy az egészmogyorós csokit is mennyivel jobban szeretem, mint a törtmogyorósat. Nálunk hasonló sikereket aratott, mind elődje. :)

Hozzávalók:

  • 30 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliacukor
  • 1 tojás
  • 35 dkg liszt
  • 5 dkg kakaó
  • fél csomag sütőpor
  • 100 g tejcsoki
  • egész mandulák félbe vágva (kb. 150 g)

Elkészítés:

(Nagyjából a fehércsokis-vörös áfonyáskeksz receptjének bemásolása, kevés változtatással.)
  1. A puha margarint habosra keverjük a cukorral, vaníliacukorral és a tojással.
  2. A lisztet elvegyítjük a sütőporral, kakaóporral és egy csipet sóval, majd a krémhez keverjük.
  3. A csokit nagyobb darabokra vágjuk (én 2-3 felé vágtam egy kockát), majd a csokidarabkákat és a félbe vágott mandulákat is jól beledolgozzuk a masszába.
  4. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit, és a masszából kiskanál segítségével halmokat teszünk rá. Minél melegebben kevertük bele a margarint, annál képlékenyebb a massza, annál jobban szét fog terülni, ezt vegyük figyelembe. (Én ezúttal nem hagytam túlságosan sokat hűlni a margarint, mivel vékonyabb, ropogósabb kekszeket szerettem volna).
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Amikor pirulni kezd a széle, akkor van kész. Miután kivettük a sütőből, kb. 10 percig hűlni hagyjuk, ezalatt megkeményedik annyira, hogy szépen ki tudjuk szedegetni.



2013. május 15., szerda

Capuccinós desszertgolyók


Bár sosem iszom kávét, sem capuccinót, mivel egyiket sem szeretem, a kávés és capuccinós ízű csokiknak meg sütiknek nagy rajongója vagyok. Már próbáltam őket muffinban (ez meg ez), teasüteményben, tortában, a desszertgolyócskák sem maradhattak ki. :D

Hozzávalók:

  • 15 dkg margarin
  • 15 dkg darált háztartási keksz
  • 5 dkg capuccino (por alakban)
  • 4 evőkanál tej
  • 4 evőkanál porcukor
  • forgatáshoz kókuszreszelék (de lehet mandulareszelék, vagy kakaópor, vagy… kinek mi tetszik)

Elkészítés:

A folyékonyra olvasztott margarinba belekeverjük az összes többi hozzávalót. Kicsit hűtőbe tesszük (kb. 1 órára), majd vizes kézzel golyókat formázunk a masszából, és kókuszreszelékben megforgatjuk. És kész. :)

2013. május 4., szombat

Capuccinós tejkrémtorta

cheer up :)
Megszületett a karamellás és a rumos-meggyes tortám következő testvére, ez a capuccinós. Szintén kekszalap és a sűrített tejes-tojásos tortakrém az alapja, és őt sem szeretjük kevésbé, mint a többieket. :D És ezzel ismét bővült azon torták sora, amik egyértelműen a „kedvenc édesség” listám elemei. Sőt, máris azon gondolkozom, milyen más verzióban készülhetne még el ez a torta… Ugyanis az eddigi tapasztalatok alapján nagyon jól fel lehet dobni a kekszes alapot meg a tojásos-sűrített tejes krémet különféle ízekkel. Például capuccino, fehércsoki bevonattal…

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg darált keksz
  • csipet só
  • 5 dkg capuccino (por alakban)
  • 1,2 dl főzött capuccino
  • 2 evőkanál cukor

Hozzávalók a capuccinós tejkrémhez:

  • 3 tubus sűrített tej
  • 1,2 dl főzött capuccino
  • 2 tojás

Tetejére:

  • fehércsoki + néhány kanál tejszín
  • kakaós tortadara

Elkészítés:

(szinte egy az egyben a rumos-meggyes tortám receptje, néhány hozzávaló van csak kicserélve)
  1. A tortaalaphoz a margarint folyékonyra olvasztjuk, majd belekeverjük a csipet sót, kekszet, capuccinót (a capuccino port és az előzőleg megfőzött capuccinót is). Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleborítjuk és alaposan lenyomkodjuk a kekszes alapot. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
  2. Míg a tortaalap sül, elkészítjük a krémet: ehhez összekeverjük a tojást a sűrített tejjel és a másik 1,2 dl capuccinóval (nem kell mixer hozzá).
  3. Kivesszük a tortaalapot, ráöntjük a krémet és további 20-25 percig sütjük 180 fokon. Nem kell megijedni, hogy a krém nagyon folyékony, a sütés közben szilárdulni fog – végül pedig a hűtőben majd még jobban.
  4. Sütés után picit hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Néhány óra hűtés kell neki, míg megszilárdul a krém.
  5. Ezután pici vízzel felolvasztjuk a fehércsokit, majd belekeverjük a tejszínt, és ráöntjük a torta tetejére. Tortadarát szórhatunk rá díszítésként – szépen mutat a fehércsoki borításon. :)
gyors lekapom, mielőtt nekiesünk :)

2013. május 1., szerda

Citromos-tojáslikőrös muffin


„Valami olyat szeretnék csinálni, amit még sose próbáltam, de nincs kedvem elmenni a boltba, elég sok minden van itthon is, válogatok abból!” Hát, tojáslikőr még mindig volt itthon, és mindig valami új kísérlethez használtam fel, túrókrémben még éppen sose, tehát itt volt az ideje. Ennek az eredménye lett ez a citromos ízű muffin, tojáslikőrös túrókrémmel megtöltve. Igen, még mindig nem untuk meg a muffinokat. :D Igaz, ezúttal csak 18 darab készült, de elég tömény, úgyhogy nem fogyott el azért azonnal. :D

Hozzávalók a tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél kiskanál szódabikarbóna
  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 0,8 dl olaj
  • 1 dl citromlé
  • reszelt citromhéj

Hozzávalók a túrókrémhez:

  • 250 g túró
  • 4 púpos evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál tojáslikőr

Elkészítés:

  1. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát összekavarjuk.
  2. Másik tálban felverjük a tojást a cukorral, majd hozzákeverjük az olajat, citromlét és a reszelt citromhéjat is. Ezután beleszórjuk a lisztes keveréket, és kanállal jól összedolgozzuk.
  3. A krémhez belekeverjük a túróba a porcukrot és a tojáslikőrt.
  4. Megtöltjük a muffinformákat: alulra kerül 1 kanál tészta, rá 1 kiskanál túró, majd befedjük tésztával. Nem dagad meg nagyon, de azért ne töltsük csurranásig tele. Nekem egy kis túró kimaradt a végén, így néhány muffinnak a tetejére is kentem kicsit a túróból. Kivételesen nem szúrtam csokit a tetejébe, és ez jó megérzés volt, mert így pont elég édes lett. :D
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük, majd 15 perc pihentetés után szedegetjük ki a formákból, ennyi idő alatt megszilárdul annyira, hogy szépen kivehető.



2013. április 28., vasárnap

Tonhalsaláta


Ez is eljött: az első receptem, ami nem valami édesség… :D Merthogy ez nem csak és kizárólag sütis blognak indult, hanem mindenféle saját találmányú receptjeim blogjának. Csak aztán úgy alakult, hogy bár nemcsak sütiket készítettem az elmúlt hónapokban, de az ebédeknél inkább kész recepteket próbálgattam ki, nem magam alkottam. Na, de most bezzeg! :D

Szóval finom salátát szerettem volna csinálni, amiben van tonhal is, mert egész télen úgy hiányzott már a saláta, és mert nem emlékszem, hogy valaha kóstoltam volna tonhalas salátát, tehát itt volt az ideje. És finom tonhalas salátát sikerült összehozni. :) Körbenézegettem a neten, mit szokás az ilyen jellegű salátába rakni (eredmény: kb. bármit, ami kicsit is zöldség :D), aztán intuitívan válogattam belevalókat a boltban, és ez lett belőle.

Hozzávalók:

  • 2 konzerv tonhal (jól lecsöpögtetve, hogy minél kevésbé legyen olajos)
  • 75 dkg kukorica
  • 2 db lilahagyma
  • 300 g natúr joghurt
  • 4-5 evőkanál tejföl
  • kapor

Elkészítés:

  1. A kukoricát a tonhallal kevés olajon kb. 5-10 percig pároljuk.
  2. A lilahagymát felszeleteltjük, majd a kihűtött tonhalas kukoricába keverjük.
  3. Az öntethez összekeverjük a joghurtot a tejföllel és a kaporral, majd ráöntjük a salátára. Hűtőbe tesszük, majd hidegen tálaljuk.

2013. április 27., szombat

Jamaikai rumos desszertgolyók

Kedves férjemnek nemrég volt a szülinapja, és valakitől kapott egy zacskó jamaikai rumos tojás desszertet. Valamiféle rumos-csokis massza volt maga a tojás, a bevonat rajta pedig tortadara. Már nem emlékszem a márkájára, a pontos nevére se, de elég gyorsan eltüntettük, és ő óvatosan célzott rá, hogyha legközelebb kedvem támadna új édességgel kísérletezni, éppenséggel nem elvetendő ötlet ennek a tojásnak a reprodukálása. :) Hát íme, itt van!

Mivel az eredeti csomagolás már rég a kuka mélyén volt, mire észbe kaptam, nem tudom pontosan, milyen hozzávalók voltak benne. Az enyémből biztosan hiányzik a sok E betűs, emellett le merném fogadni, hogy a boltiban nem volt darált keksz. Viszont mi mindketten elégedettek voltunk az alkotásommal, ízvilágra nagyon hasonló, csak az állag különbözik picit – meg persze, a tortadara sem borítja be olyan egyenletesen, mint a futószalagost és én gömböket gyúrtam, nem kifejezetten tojás alakúakat. Annyi baj legyen, már csak a fénykép tanúsítja, milyen alakú volt. :D Az elkészítése nagyon egyszerű, és a 2 fős adagnál a golyók formázása, beforgatása is gyorsan megvolt. És hát, ez olyasfajta desszert, amiből amúgy sem kell hatalmas adagokat készíteni, pici és gyorsan telít – legalábbis az édességigényt gyorsan kielégíti. :)

Hozzávalók:

  • 15 dkg margarin
  • 15 dkg darált háztartási keksz
  • 5 dkg kakaó
  • 5 evőkanál jamaikai rumaroma
  • 4 evőkanál porcukor
  • forgatáshoz tortadara (csokis)

Elkészítés:

A margarint folyékonyra olvasztjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót is. Hűtőbe tesszük fél órára (többre is lehet), hogy picit összeálljon, majd vizes kézzel golyókat formázunk, és beleforgatjuk a tortadarába – a kezünket vizezzük mindig újból, különben nem ragad rá a tortadara a golyókra. Végül tálaljuk és megesszük, ez minden. :)

2013. április 22., hétfő

Rumos-meggyes torta

Nehéz olyan tortát készíteni, ami nekem ízlik, mivel alapból nem nagyon rajongok a tortákért. Na jó, ez pontosításra szorul, mert valójában a piskótát, a tejszínhabot és a nehéz krémeket nem szeretem, viszont érthetetlen módon a legtöbb ember szerint ezek a torta alapvető összetevői. :P :D Hát, az én kedvenc tortáimnak kicsit másfajta alapösszetevői vannak, és ezen elveim mentén kísérletezek saját kicsiny konyhámban is tortaügyben. Piskóta helyett kekszes tortaalappal próbálkozom, aminek a végeredménye már tökéletesen megfelel az ízlésemnek, mellesleg pofonegyszerű elkészíteni. A krémbe minél kevesebb margarin és tojás kerül, a tejszínhab tilos, a csokibevonat szinte kötelező (abba mehet 1-2 kanál tejszín, csak a lágyság miatt). :) A gyakorlatban ezek az elvek most egy rumos meggyes tortában öltöttek testet, ami az előző karamellás tortám mellett egy másik kiváló hasznosítása a sűrített tejnek. :) Emellett 1 üveg meggykompót levét és tartalmát használtam az ízesítéshez – nem mind fogyott azért el, de jó nagy üveg is volt. Végül még csak annyit, hogy a neve tökéletesen jellemzi ezt a tortát, ugyanis nemcsak „épphogy egy pici rum” került bele, hanem a rum is pont annyira erősen érződik benne, mint a meggy. Ez nem megijesztés, csak megjegyzés, én legközelebb is így csinálnám, de nem is gyerekzsúrra készül. :)

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg darált keksz
  • csipet só
  • 5 dkg kakaó
  • 5 evőkanál rumaroma (ez egy teljes kicsi üveg aroma)
  • 1 dl meggylé (meggykompót leve)

Hozzávalók a meggyes tejkrémhez:

  • 3 tubus sűrített tej
  • 1,5 dl meggylé (szintén meggykompót leve)
  • 2 tojás

Tetejére:

  • 100 g csoki + néhány kanál tejszín
  • magozott meggyszemek

Elkészítés:

  1. A tortaalaphoz a margarint folyékonyra olvasztjuk, majd belekeverjük a csipet sót, kekszet, kakaót, rumot és meggylevet. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleborítjuk és alaposan lenyomkodjuk a kekszes alapot. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
  2. Míg a tortaalap sül, elkészítjük a krémet: ehhez összekeverjük a tojást a sűrített tejjel és a meggylével (nem kell mixer hozzá).
  3. Kivesszük a tortaalapot, ráöntjük a meggyes tejkrémet és további 20-25 percig sütjük 180 fokon. Nem kell megijedni, hogy a krém nagyon folyékony, a sütés közben szilárdulni fog – végül pedig a hűtőben majd még jobban.
  4. Sütés után picit hűlni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük. Néhány óra hűtés kell neki, míg megszilárdul a krém.
  5. Ezután pici vízzel felolvasztjuk a csokit, majd belekeverjük a tejszínt, és ráöntjük a torta tetejére. Végül meggyszemekkel díszítjük. Ismét hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokibevonat.
jó étvágyat :)

2013. április 21., vasárnap

Tojáslikőrös pohárkrém

két személyre tálalva :)

Különleges egy hétvége következett ismét, mert el tudtam szakadni kicsit a muffinoktól. :D De nem bántuk, mert ennek köszönhetően született meg ez a tojáslikőrös pohárkrém. Igazából ez egy nagyon egyszerűen összedobható pudingos édesség, de a pudingot kicsit különlegesebbé akartam tenni, és hát, pohárkrémet még úgyse csináltam sose. A hozzávalók mennyiségét azért csak zárójelben tüntettem fel, mert én így adagoltam, de ízléstől függően lehet sűrűbbre főzni a pudingot kevesebb tejjel, kevesebb tejszínt vagy cukrot tenni bele, elhagyni a mazsolát stb., mindenki kikísérletezheti ízlésének megfelelően. A mi háztartásunkban nem akadt alkalmas méretű üvegpohár, túl hosszúak és keskenyek, ezért inkább bögrébe töltöttem. 4 bögrét lehet megtölteni vele, ami alapján bátran állítható, hogy ez 4 személyre készített mennyiség, ugyanis elég édes ahhoz, hogy 1 bögrénél többet ne lehessen elfogyasztani belőle – mondom ezt ráadásul én, aki megkérdőjelezhetetlenül édesszájú vagyok. :)

Hozzávalók:

  • 1 csomag vaníliapuding (5 dl tejjel és 3 evőkanál cukorral megfőzve)
  • tojáslikőr (9 evőkanál)
  • tejszín (kb. 10 evőkanál)
  • mazsola (4 marék)
  • háztartási keksz, csoki
  • gyümölcscukor (2 kiskanál)

Elkészítés:

  1. Megfőzzük a pudingot, majd picit hűlni hagyjuk.
  2. Ezután belekeverjük a tojáslikőrt, tejszínt, mazsolát, és cukrozzuk, ha még kell (én még tettem bele 2 kiskanál gyümölcscukrot, ami szépen feloldódott benne még langyosan is, de ezt óvatosan kell adagolni, mert édesebb, mint a kristálycukor, úgyhogy érdemes gyakran kóstolni közben).
  3. Pohárba szedjük: felváltva 3-4 evőkanál krém, majd erre szórom a kézzel négy darabba törött háztartási kekszet, majd ismét krém, ismét keksz… A tetejébe szúrhatunk néhány kocka csokit – természetesen, a csoki ebből sem maradhatott ki. :D
  4. Majd hűtőbe vele, és néhány óra hűtés után fogyasztható.


2013. április 15., hétfő

Karamelles torta sütés nélkül


Receptkeresgélés közben belefutottam egyszer a Praktikák sok gyerekhez blogba, ott találtam egy nagyon
egyszerű tejkaramellkrém receptet. Mivel szeretem nagyon a karamellt, azonnal el is határoztam, hogy kipróbálom ezt a krémet, mégpedig úgy, hogy karamelles tortához használom fel. A tortaalap, amit hozzáképzeltem, nagyon egyszerű, darált keksz alapú, sütni nem is kell. Egyrészt így gyorsan elkészül, másrészt amúgy sem szeretem a piskótás tortákat, ezért mindent megteszek, hogy olyan tortalapokat találjak (ki), amiknek közük sincs a piskótához. :)

El is készült a karamelles torta, de ez volt az első olyan sütikísérletem, amit 4 alkalommal meg kellett ismételni, hogy végre elégedett legyek vele. :D Az ízével az is voltam, kezdettől fogva, az állagával viszont nehezen boldogultam, önmagában ugyanis nagyon folyik ez a karamellkrém (egy éjszakányi hűtőzés mit sem változtat a helyzeten). Tehát került bele még margarin és zselatin a szilárdításhoz, először túl kevés, akkor még mindig csordogált lefelé a szeleteléskor, aztán meg túl sok, amitől inkább karamellpuding jellege lett. De azért senki se bánta a sok kísérletezést. :) Ezennel pedig közzéteszem a végleges receptet.

Hozzávalók a tortaalaphoz:

  • 20 dkg margarin
  • 30 dkg darált háztartási keksz
  • 1,6 dl tej

tejkaramellkrém sűrített tejből

Hozzávalók a karamellkrémhez:

  • 2 tubus cukrozott, sűrített tej
  • 10 dkg margarin
  • kb. 0,8 dl vízben feloldott 3 kiskanálnyi zselatin

Csokimázhoz a tetejére:

  • 100 g tejcsoki
  • néhány evőkanál tejszín (én kb. 0,3 dl tejben vertem fel 1,5 evőkanál habport – ennél kevesebb már tényleg elveszett volna a mixeres tálban :D)

Elkészítés:

  1. Először elkészítjük a karamellkrémet, ez egy jó másfél órás folyamat, de magára lehet hagyni nyugodtan. Belinkelem az eredeti leírást a Praktikák sok gyerekhez blogról, mert ez alapján készítettem én is, nagyon részletesen le van írva minden: itt. Végeredményként a befőttesüvegben ott az áhított karamellkrém. Egy másik tálban folyékonyra olvasztjuk a margarint, és ezt is beleöntjük a befőttesüvegbe, jól összekavarjuk a karamellel. Majd a vízben jól elkevert zselatinnal is ugyanez történik. Ezután magára hagyjuk, hadd hűljön kicsit, míg készül a tortaalap.
  2. A tortaalaphoz szintén megolvasztjuk a margarint, majd beleszórjuk a darált kekszet. Jól összekeverjük, hozzáöntjük a tejet is (tej nélkül nagyon száraz, nem tapad össze elég jól). Végül veszünk egy tortaformát, beleszórjuk a masszát és jól lenyomkodjuk az aljára.
  3. A tortaalapra ezután ráöntjük a karamellkrémet, és hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára.
  4. Amikor a karamellkrém már elég szilárd, akkor elkészítjük a csokimázat. Lényegében felolvasztjuk a csokit néhány evőkanál vízben, majd elkeverjük benne a tejszínt, és ezt öntjük rá a tortára. Ezután szintén hűtőbe tesszük, míg a csokimáz is meg nem szilárdul. Talán pár óra hossza is elég erre, de én általában napközben készítem a tortát, este ráöntöm a csokimázat, így másnap reggelig amúgyis hűtőben van. Tehát ez tipikusan azon sütik közé tartozik nálam, amiket előző nap készítek el, és akkor nem kell sietni semmivel, és biztos pihen is eleget a hűtőben. (A képen látható verzió sima olvasztott csokival készült, tejszín nélkül, de tejszínnel szerintem sokkal lágyabb és finomabb, mellesleg szebben el is simul a teteje.)
folyamatábra :)
Nekem a kedvenc tortáim közé tartozik, és bár összességében elég sok idő, míg elkészül, az idő nagy része pihentetés meg krémfőzés, maga az összeállítás nagyon gyorsan megvan. Mindenképp érdemes kipróbálni egyszer. :)

2013. március 26., kedd

Különleges teasütemények többféle ízben

capuccinós és tojáslikőrös

Már nem tudom felidézni, hol akadtam rá egy nagyszerű teasütemény receptre, amit kissé a magam ízlésére alakítva azóta sokszor készítettem – persze, nemcsak tea mellé, hanem csakúgy ropogtatni is. Jól záródó dobozban egy hétig is ugyanolyan finom marad.

A margarint mindig még langyosan adtam hozzá, így a kekszek szétterültek és ropogósra sültek (meg persze, laposak is lettek, de a lényeg nem ezen volt – számomra), de mivel csak pontosan 10 percig sütöttem, a közepe picit puhább maradt. Kakaós, fahéjas és gyömbéres verzióban is csináltam, az eredeti receptben is ezek voltak az ízesítők, és általában mindig 2 féle ízben készült úgy, hogy a bekevert alaptésztát kétfelé osztottam, és két különféle ízesítőt tettem bele. Aztán ahogy telt-múlt az idő, kipróbáltam több más ízben is. Az alaptészta attól függően változik picit, hogy szilárd vagy folyékony ízesítő kerül bele, illetve a folyékonyaknál előfordul, hogy túl ragacsos lesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrjunk kis golyókat, ilyenkor én kávéskanállal halmoztam őket egymás mellé. Az ízesítők mennyiségét pedig aszerint írom, ahogy én szoktam készíteni, tehát kétfelé osztott tésztára, ha valaki csak egyféle ízűt akar csinálni, duplázza az adagot.

Tehát alaptészta a kakaós, fahéjas, gyömbéres, capuccinós kekszekhez:

  • 10 dkg margarin
  • 30 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • késhegynyi só
  • 3 evőkanál vaníliaaroma
  • 1 dl olaj
  • 30 dkg liszt
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • fél csomag sütőpor

Alaptészta a tojáslikőrös, citromos, rumos-diós kekszekhez:

citromos és rumos-diós
  • 10 dkg margarin
  • 30 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • késhegynyi só
  • 6 evőkanál olaj
  • 30 dkg liszt
  • 1 kiskanál szódabikarbóna
  • fél csomag sütőpor

Ízesítők mennyisége:

  • kakaós: 3 dkg kakaó
  • fahéjas: 3 kiskanál fahéj
  • gyömbéres: 2 kiskanál gyömbér
  • capuccinós: 6 púpos evőkanál capuccino (por alakban)
  • tojáslikőrös: 8 evőkanál tojáslikőr
  • citromos: 10 evőkanál citromlé, 1 citrom lereszelt héja
  • rumos-diós: 8 evőkanál rum (vagy rumaroma), 7 dkg darált dió

Elkészítés:

  1. A puha margarint mixerrel összekeverjük a kétféle cukorral, sóval és olajjal (ha szükséges, ehhez adjuk hozzá a vaníliaaromát is).
  2. A lisztet külön tálban jól elvegyítjük a szódabikarbónával és a sütőporral, majd a margarinos masszához adjuk.
  3. Miután jól összekevertük, körülbelül elfelezzük a tésztamennyiséget, és belekeverjük a megfelelő ízesítőt.
  4. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. Ha alkalmas a tészta állaga a gyúrásra, akkor diónyi kis golyókat formázunk belőle, és a sütőpapírra helyezzük. Ha nem lehet gyúrni, mert a kezünkhöz ragad (tipikusan a tojáslikőrös és a citromos ilyen :)), akkor kiskanállal halmozzuk a papírra, és nyomkodjuk le kicsit. Igazából a kézzel való formálásnak annyi az előnye, hogy a kis gömbökből szép szabályos kerek kekszek lesznek, a kiskanalas verzióval ez nehezebben jön össze, de azért körforma lesz az is, ha nem is olyan szép. :D
  5. hagyjunk nagy helyet a gömböcök között, eléggé szétterül
  6. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. Ha tovább sütjük néhány perccel (de maximum 5 perccel), akkor jobban fog ropogni – nekem a 10 percesnek az állaga tetszik a legjobban, de ízlések és pofonok. :) Miután kivettük a sütőből, kb. 10 percig hűlni hagyjuk a tepsiben, utána késsel könnyen felszedhető. Nem kell megijedni, ha úgy tűnik, hogy puha és mállós masszát vettünk ki a sütőből, az a 10 perc csodákat tesz vele, felesleges tovább sütni, mert túlsütve chipshez hasonlóan fog ropogni kihűlés után. :D


2013. március 23., szombat

Szedres-kakaós muffin


Nem is számolom már, hanyadik fajta muffint alkottam meg ezen a hétvégén, de mi nem tudjuk megunni. :) A tésztamennyiséghez képest jó sok szeder miatt nagyon erősen érződik benne a gyümölcs. Persze, friss szedret az év elég rövid szakaszában lehet fellelni, ez is fagyasztottból készült. Emellett a tésztába is jó sok kakaót tettem, meg egy kis cherry-brandyt, hogy annak is legyen valami különleges íze. Ha lett volna a szedernek leve, abból is tettem volna a tésztába kicsit, de a fagyasztottnak nem nagyon volt. Azért így sem lehet rá panaszkodni. :) A tetejébe szurkált csoki most sem maradhatott el, finom krémmé olvadt a muffin belsejében, mire kivettem a sütőből. De akinek nem hiányzik a csoki, elhagyhatja, anélkül sem lesz száraz a muffin a sok szeder miatt.

Hozzávalók (kb. 27 db):

  • 20 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • fél kiskanál szódabikarbóna
  • 10 evőkanál kakaó
  • 1 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 0,8 dl olaj
  • 150 g natúr joghurt
  • 2 evőkanál cherry-brandy (vagy hasonló aroma)
  • 450 g szeder
  • 100 g tejcsoki

Elkészítés:

  1. A tojást felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a cherry-brandyt is.
  2. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat is elkeverjük: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaót.
  3. Végül a lisztes keveréket is beleszórjuk a masszába, jól összekeverjük, majd a szedret is beleöntjük, és elkeverjük azt is.
  4. Muffinformákba szedjük a masszát. Túlságosan nem dagad meg, de azért ne legyen csurig töltve, én a 3/4-énél kicsit többet tettem bele. Végül mindegyiknek a közepébe szúrtam fél kocka csokit.
  5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Majd 10-15 percig hagyjuk hűlni, ennyi idő alatt szilárdul meg annyira, hogy szépen ki lehessen venni. 
kész... türelmetlenül várjuk, hogy hűljön :)