Különleges teasütemények többféle ízben

capuccinós és tojáslikőrös

Már nem tudom felidézni, hol akadtam rá egy nagyszerű teasütemény receptre, amit kissé a magam ízlésére alakítva azóta sokszor készítettem – persze, nemcsak tea mellé, hanem csakúgy ropogtatni is. Jól záródó dobozban egy hétig is ugyanolyan finom marad.

A margarint mindig még langyosan adtam hozzá, így a kekszek szétterültek és ropogósra sültek (meg persze, laposak is lettek, de a lényeg nem ezen volt – számomra), de mivel csak pontosan 10 percig sütöttem, a közepe picit puhább maradt. Kakaós, fahéjas és gyömbéres verzióban is csináltam, az eredeti receptben is ezek voltak az ízesítők, és általában mindig 2 féle ízben készült úgy, hogy a bekevert alaptésztát kétfelé osztottam, és két különféle ízesítőt tettem bele. Aztán ahogy telt-múlt az idő, kipróbáltam több más ízben is. Az alaptészta attól függően változik picit, hogy szilárd vagy folyékony ízesítő kerül bele, illetve a folyékonyaknál előfordul, hogy túl ragacsos lesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrjunk kis golyókat, ilyenkor én kávéskanállal halmoztam őket egymás mellé. Az ízesítők mennyiségét pedig aszerint írom, ahogy én szoktam készíteni, tehát kétfelé osztott tésztára, ha valaki csak egyféle ízűt akar csinálni, duplázza az adagot.

Tehát alaptészta a kakaós, fahéjas, gyömbéres, capuccinós kekszekhez:

• 10 dkg margarin
• 30 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• késhegynyi só
• 3 evőkanál vaníliaaroma
• 1 dl olaj
• 30 dkg liszt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor

Alaptészta a tojáslikőrös, citromos, rumos-diós kekszekhez:

citromos és rumos-diós

• 10 dkg margarin
• 30 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• késhegynyi só
• 6 evőkanál olaj
• 30 dkg liszt
• 1 kiskanál szódabikarbóna
• fél csomag sütőpor

Ízesítők mennyisége:

• kakaós: 3 dkg kakaó
• fahéjas: 3 kiskanál fahéj
• gyömbéres: 2 kiskanál gyömbér
• capuccinós: 6 púpos evőkanál capuccino (por alakban)
• tojáslikőrös: 8 evőkanál tojáslikőr
• citromos: 10 evőkanál citromlé, 1 citrom lereszelt héja
• rumos-diós: 8 evőkanál rum (vagy rumaroma), 7 dkg darált dió

Elkészítés:

1. A puha margarint mixerrel összekeverjük a kétféle cukorral, sóval és olajjal (ha szükséges, ehhez adjuk hozzá a vaníliaaromát is).
2. A lisztet külön tálban jól elvegyítjük a szódabikarbónával és a sütőporral, majd a margarinos masszához adjuk.
3. Miután jól összekevertük, körülbelül elfelezzük a tésztamennyiséget, és belekeverjük a megfelelő ízesítőt.
4. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. Ha alkalmas a tészta állaga a gyúrásra, akkor diónyi kis golyókat formázunk belőle, és a sütőpapírra helyezzük. Ha nem lehet gyúrni, mert a kezünkhöz ragad (tipikusan a tojáslikőrös és a citromos ilyen :)), akkor kiskanállal halmozzuk a papírra, és nyomkodjuk le kicsit. Igazából a kézzel való formálásnak annyi az előnye, hogy a kis gömbökből szép szabályos kerek kekszek lesznek, a kiskanalas verzióval ez nehezebben jön össze, de azért körforma lesz az is, ha nem is olyan szép. :D



hagyjunk nagy helyet a gömböcök között, eléggé szétterül

5. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük. Ha tovább sütjük néhány perccel (de maximum 5 perccel), akkor jobban fog ropogni – nekem a 10 percesnek az állaga tetszik a legjobban, de ízlések és pofonok. :) Miután kivettük a sütőből, kb. 10 percig hűlni hagyjuk a tepsiben, utána késsel könnyen felszedhető. Nem kell megijedni, ha úgy tűnik, hogy puha és mállós masszát vettünk ki a sütőből, az a 10 perc csodákat tesz vele, felesleges tovább sütni, mert túlsütve chipshez hasonlóan fog ropogni kihűlés után. :D

Szedres-kakaós muffin

Nem is számolom már, hanyadik fajta muffint alkottam meg ezen a hétvégén, de mi nem tudjuk megunni. :) A tésztamennyiséghez képest jó sok szeder miatt nagyon erősen érződik benne a gyümölcs. Persze, friss szedret az év elég rövid szakaszában lehet fellelni, ez is fagyasztottból készült. Emellett a tésztába is jó sok kakaót tettem, meg egy kis cherry-brandyt, hogy annak is legyen valami különleges íze. Ha lett volna a szedernek leve, abból is tettem volna a tésztába kicsit, de a fagyasztottnak nem nagyon volt. Azért így sem lehet rá panaszkodni. :) A tetejébe szurkált csoki most sem maradhatott el, finom krémmé olvadt a muffin belsejében, mire kivettem a sütőből. De akinek nem hiányzik a csoki, elhagyhatja, anélkül sem lesz száraz a muffin a sok szeder miatt.

Hozzávalók (kb. 27 db):

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• 10 evőkanál kakaó
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 0,8 dl olaj
• 150 g natúr joghurt
• 2 evőkanál cherry-brandy (vagy hasonló aroma)
• 450 g szeder
• 100 g tejcsoki

Elkészítés:

1. A tojást felverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a cherry-brandyt is.
2. Egy másik tálban a száraz hozzávalókat is elkeverjük: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, kakaót.
3. Végül a lisztes keveréket is beleszórjuk a masszába, jól összekeverjük, majd a szedret is beleöntjük, és elkeverjük azt is.
4. Muffinformákba szedjük a masszát. Túlságosan nem dagad meg, de azért ne legyen csurig töltve, én a 3/4-énél kicsit többet tettem bele. Végül mindegyiknek a közepébe szúrtam fél kocka csokit.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Majd 10-15 percig hagyjuk hűlni, ennyi idő alatt szilárdul meg annyira, hogy szépen ki lehessen venni. 

kész... türelmetlenül várjuk, hogy hűljön :)

Extra banános muffin

tálalva :)

Ismét muffin készült, ezúttal vendégvárásra. Az utóbbi hónapokban képtelen vagyok ugyanazt a muffint kétszer elkészíteni, muszáj mindig valamit variálnom, viszont vendégeknek nem szeretek „kísérleti sütit” csinálni, mert akkor nem szokott sikerülni éppen a kísérlet, így csak picit változtattam. :) Lényegében az előző kávés-banános muffint készítettem el, csak kávé nélkül és banánpudingos töltelékkel. Tényleg nem lehet elrontani. :)

Hozzávalók (kb. 30 db):

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 0,8 dl olaj
• 150 g natúr joghurt
• 3 db banán

Banánpudinghoz:

• 1 csomag banánpuding
• 3 dl tej
• 4 evőkanál cukor

kész a muffin tésztája

Elkészítés:

1. A szokásos módon elkészítjük a pudingot, de csak 3 dl tejjel, így jó sűrű lesz, nem folyik majd ki a muffinokból.
2. Egy tálban elvegyítjük a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával.
3. Egy másik tálban felverjük a tojást, közben hozzáadogatjuk a cukrot, olajat, joghurtot.
4. A banánt villával összetörjük, de nem kell tökéletesen pépesnek lennie, maradhat darabosabb, úgy jobban kiérződik majd az íze. Ezt is belekeverjük a tojásos tálban levő masszába. Végül a lisztes keveréket is hozzákeverjük.
5. A muffinformák aljára vékonyan teszünk a masszából, erre jön 1 kiskanál puding, majd ismét massza kerül a tetejére. Kb. 3/4-ig legyenek a formák megtöltve, mert dagad majd sütés közben.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Miután kivettük, 10 percig hűlni hagyjuk, utána már szépen kivehető a formából.

és erre még jön a fedőréteg, majd irány a sütő...

Tojáslikőrös muffin

Ezen a hétvégén ismét muffin készült, és persze, megint valami újdonság.  Pedig tervbe vannak nem muffin jellegű kísérletek is, de a muffinnal olyan egyszerű újat alkotni, végtelen változatban készíthető, határ csak a fantáziám - meg az ízlésem. :) Ezúttal valamilyen alkoholos ízűt szerettem volna, amibe nemcsak néhány kanál alkohol kerül, hanem valóban annak az íze dominál. Édes süteménybe főként rumot, puncsot, brandyt, likőröket tudok elképzelni, és ezek közül a tojáslikőrre esett a választás. Nem is bántam meg, és az arányokat is sikerült elsőre jól belőni – ami az ízét illeti, picivel több tojáslikőr még talán mehetne bele, viszont ami az állagát, úgy pont elég. Nem is mertem többet tenni a tésztába, nehogy aztán beleragadjon a formába és kanállal kelljen kienni – szerencsére ez nem is következett be, 10-15 perc „pihenés” után óvatosan ki lehet szedegetni. Mivel én töltelékkel jobban szeretem a muffinokat, az is került bele, egy egyszerű pudingos. Gyorsan kellett lefényképeznem, hogy még legyen mit fényképezni – szóval sikeresnek könyvelem el. :)

Hozzávalók (kb. 22 db):

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 0,8 dl olaj
• 100g olvasztott fehércsoki
• 1,5 dl tojáslikőr

Hozzávalók a pudingkrémhez:

• 2,5 dl tej
• 1 csomag vaníliapuding
• 5 evőkanál cukor
• 2 evőkanál tojáslikőr

Elkészítés:

a muffin tésztája, valamint a pudingkrém - igen, a pudingkrém szilárdabb, egyelőre :)

1. Elkészítjük a pudingot, de fele adag tejjel, mint amennyit a csomagoláson javasolnak, így jó sűrű lesz, nem folyik majd ki a muffinokból. Miután kész, belekeverjük a tojáslikőrt.
2. Egy másik tálban felverjük a tojást a cukorral, hozzáadjuk az olajat, tojáslikőrt és a folyékonyra olvasztott fehércsokit.
3. Külön tálban összekeverjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, majd ezt is hozzáadjuk a masszához.
4. A muffinformák aljára vékonyan teszünk a masszából. Azért vékonyan, hogy legyen még hely a tölteléknek és a befedő rétegnek, amiket ezután ráhalmozunk. Mindennel együtt kb. 3/4-ig legyen töltve a forma, hogy ne buggyanjon ki belőle a tészta, miközben sül.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. 10-15 percig hűlni hagyjuk, csak utána vesszük ki a formákból.

rétegezés...

Kávés-banános muffin

Nagyon szeretem a kávés ízt a süteményekben, és felbuzdulva azon, mennyire jól sikerült az előző kávés muffin próbálkozásom, újabb kísérletbe vágtam bele, aminek alapfeltevése: a kávé és a banán íze illik egymáshoz. Ez be is igazolódott, bár a bizonyítékokat már eltüntettük. :) De a közzétett recept alapján bármikor újra megismételhető a kísérlet. Dominánsabb kávés ízt sikerült elérni, mint az előző kávés muffinnál, de ez célom is volt, viszont szegény banánnak nagyon kell küzdenie, hogy az ő ízéből is érvényesüljön valami – ehhez az a trükk, hogy darabosra kell csak törni a banánt, így jobban koncentrálódik az íze, mint ha pépként teljesen egyenletesen szétkevernénk a tésztában.

Hozzávalók (kb. 25 db):

• 20 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• fél kiskanál szódabikarbóna
• 3 púpos evőkanál kávépor (én megint Tschibo őrölt, pörkölt kávét használtam)
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 dl olaj
• 150 g natúr joghurt
• 3-4 db banán (nagyobb banánokból elég 3 is, az enyémek elég kicsik voltak)
• kb. 150 g tejcsoki és/vagy fehércsoki

Elkészítés:

a kész tészta

1. Egy tálban elvegyítjük a lisztet a sütőporral, szódabikarbónával, kávéporral.
2. Egy másik tálban felverjük a tojást, közben hozzáadogatjuk a cukrot, olajat, joghurtot.
3. A banánt villával összetörjük, de nem kell tökéletesen pépesnek lennie, maradhat darabosabb, úgy jobban kiérződik majd az íze.
4. Majd az összetört banánt kanállal belekeverjük a tojásos tálban levő masszába. Végül a lisztes keveréket is hozzákeverjük.
5. Háromnegyedig töltjük a muffinformákat a masszával, és mindegyiknek a közepébe szúrunk fél kocka tej- vagy fehércsokit. Én a nagyobb részét tejcsokival csináltam, aztán jutott eszembe, hogy kipróbálhatnám a fehércsokit is, a kávés ízt amúgy sem baj megédesíteni kicsit. De bármilyen csoki is kerül bele, a lényeg, hogy ott legyen – nekem száraz lenne azért a muffin, ha semmilyen töltelék nem lenne benne, és a megolvadt csoki pont megfelel. :)
6. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Miután kivettük, 10 percig hűlni hagyjuk, utána már szépen kivehető a formából.

sütésre készen

Sárgadinnyés-mangós keksz

Az a jó a kekszekben, hogy kb. fél óra alatt összedobható a tésztájuk, aztán már csak ki kell sütni, és nagyon finomak frissen is meg még egy hét után is, ha jól záródó dobozban tároljuk. Ezúttal kifejezetten valami egzotikus kekszet szerettem volna készíteni, ehhez keresgéltem hozzávalókat a boltban, és a választás végül az aszalt sárgadinnyére és a mangóra esett. Az alaptésztában az arányokat picit megváltoztattam, csak kísérletképpen, de így hetek távlatából nem tűnik fel, hogy túl sok különbség lenne az előző kekszhez képest – talán ha egyszerre kóstolnám őket. Viszont értem már, miért kellett dalba foglalni a mangóízű fánkot :) (aki kevésbé volt Hupikék Törpikék rajongó gyerekkorában, mint én, annak tájékoztatásul, ez az a dal: katt!), mert most kóstoltam először a mangót, de nagyon megtetszett az íze. Kivételesen csokit sem tettem ebbe a kekszbe, gondolván, a sárgadinnye és a mangó elég édes lesz. Nem is változatnék legközelebb sem a recepten, talán csak duplára növelném az adagot, mert ebből csak 2 tepsi sült.

Hozzávalók:

• 15 dkg margarin
• 2 tojás
• 10 dkg cukor
• 3 evőkanál vaníliaaroma (valószínűleg vaníliarúd belseje is jó, vaníliacukorból viszont túl sok kellene szerintem, hogy kiérződjön)
• 25 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 100 g aszalt, cukrozott mangókocka
• 100 g aszalt, cukrozott sárgadinnye

Elkészítés:

sütőre készen :)

1. Felverjük a tojásokat, majd hozzákeverjük a margarint (puhán, de nem túl folyósan) és a cukrot. Hozzáadjuk a vaníliaaromát is.
2. Külön tálban a lisztet elkeverjük a sütőporral, majd ezt is a többihez keverjük.
3. Végül a kockára vágott sárgadinnyét és mangót is belekeverjük. A sárgadinnye nekem alapból kis kockákban volt, a mangó viszont nagyobb darabokban, azokon aprítottam kicsit.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe kiskanál segítségével halmokat teszünk, kicsit lenyomkodhatjuk őket.
5. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 percig sütjük. Már 15 percnél ki lehet venni, én kb. 18 percél vettem ki őket, mert ropogósabban szeretem. 5 perc hűlés után már szépen ki tudtam szedegetni őket a tepsiből.