A legutóbbi bejegyzés óta eltelt
hosszú idő alatt többek között egy olyan muffin alaptésztát kísérleteztem ki,
aminél jobbat szerintem még sosem kóstoltam. Omlós és a lekvár lényeges eleme,
bár a kész muffinon már nem érződik, hogy lekvárt tartalmaz. Alaptésztaként
szoktam használni, és rengeteg féle muffint készítettem már belőle. Egyelőre a
kakaó állandó elem, de tervezek egy vaníliás fajtát is megalkotni. :)
Hozzávalók:
- 5 ek kakaó
- 15 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 1 kk sütőpor
- 1 csipet só
- 15 dkg lekvár (bármilyen gyümölcslekvár
lehet, ha gyümölcsös a töltelék vagy kerül gyümölcs is a tésztába, akkor ahhoz
igazodhatunk)
- 10 dkg margarin
- 15 dkg cukor
- 2 tojás
- 2 dl tej
Elkészítés:
- A száraz hozzávalókat (kakaó,
liszt, sütőpor, só) elkeverjük egy tálban.
- Egy másik tálban mixerrel összekeverjük
a puha margarint a cukorral, majd a tojással és a lekvárral. A tejet is
hozzáadjuk, kanállal elkeverjük.
- Beleöntjük a száraz hozzávalókat
is, kanállal jól összekeverjük.
- Muffinformákba szedjük – majdnem színültig
tölthető, mert csak picit dagad meg sütés alatt.
- Előmelegített sütőben 180 fokon
25 percig sütjük.
- Kb. 10 perc pihentetés után
szépen kicsúsznak a formából (én szilikonos sütőformában szoktam sütni, de sütőpapírnál
is érdemes pihentetni tálalás előtt, hogy szépen ki lehessen venni a papírból,
ne ragadjon ott a fele).
És akkor a variációk:
Legtöbbször töltött muffin készül
belőle, ami azt jelenti, hogy a formáknak csak az aljára teszek 1-1 kanál
muffintésztát, erre kerül 1-1 kanál töltelék, amit végül szintén muffintésztával
fedek be. A tetejébe ízlés szerint 1-1 kocka ét-, tej- vagy fehércsoki is
szúrható, ha jól belenyomjuk a muffinba, akkor kellemes csokikrémmé olvad, mire
megsül a sütink.
Töltelék lehet:
- 3 dl tejben, 3 kanál cukorral
megfőzött tetszőleges ízű puding – azért fontos, hogy csak 2,5-3 dl tejjel
főzzük, hogy ne legyen túl folyékony, így könnyen a muffintészta közepébe
halmozható lesz, és nem folyik szét
- 3 dl tejből, 3 evőkanál
búzadarából, 3 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral főzött tejbegríz
– itt is az a lényeg, hogy sűrű grízt főzzünk
- túrókrém: 250 g túró elkeverve 2
evőkanál tejjel és 2 csomag vaníliás cukorral
- capuccinós túrókrém: 250 g túró
elkeverve 4 evőkanál porcukorral, 4 kiskanál capuccino porral és 3-4 kiskanál
főzött capuccinóval
- citromos túrókrém: 250 g túró
elkeverve 4 púpos kiskanál porcukorral, 3 evőkanál citromlével és 2 csomag
vaníliás cukorral
A fentiek persze csak néhány
ötlet, kedvünk szerint ízesíthetjük a grízt, pudingot, túrókrémet, amit
töltelékként használunk a muffinba. Sőt, akár töltelék sem kell. Legutóbb
például rumos-meggyes muffinként készítettem ezt az alaptésztát, mindössze
annyi változtatással, hogy a 2 dl tej helyett 1-1 dl rumot illetve meggybefőtt
levet öntöttem bele, valamint magozott meggybefőttet kevertem a tésztába. A
kísérletezésnek csak a képzelet szab határt. :)